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EatSmarter Exklusiv-Rezept
mit Möhren und Thai-Basilikum
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Durchschnitt: 4.7 (6 Bewertungen)
(6 Bewertungen)
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Rindfleisch-Shiitake-Wok - Aromareiche und sättigende Anregung aus Asien
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Health Score:
99 / 100
Was heißt das?
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
398
kcal
Brennwert
Wieviele Kalorien darf ich essen?
Shiitakepilze enthalten viel Vitamin D; das stärkt die Knochen. Weitere bioaktive Inhaltsstoffe kräftigen die Immunabwehr und tragen dazu bei, einen erhöhten Cholesterinspiegel zu senken. Kein Wunder, dass die aromatischen Pilze, besonders in getrockneter Form, in Asien als Heilmittel gelten.
Wichtig: Der Wok muss richtig heiß sein, damit die Zutaten schnell gebraten und nicht gedünstet werden. Haben Sie keine Cashewkerne, sind Erdnüsse eine aromakräftigere Alternative. Mehr Kohlenhydrate erwünscht? Nehmen Sie Reis als Beilage.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 398 kcal | (19%) | mehr | |
| Protein | 33 g | (34%) | mehr | |
| Fett | 22 g | (19%) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 18 g | (12%) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0%) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,5 g | (15%) | mehr |
Unsere Nährwertampel erklärt
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,6 mg | (75%) | ||
| Vitamin D | 1,2 μg | (6%) | mehr | |
| Vitamin E | 3,5 mg | (29%) | ||
| Vitamin K | 17,7 μg | (30%) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30%) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36%) | ||
| Niacin | 14,5 mg | (121%) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36%) | ||
| Folsäure | 47 μg | (16%) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,3 mg | (38%) | ||
| Biotin | 18,6 μg | (41%) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 6,2 μg | (207%) | mehr | |
| Vitamin C | 17 mg | (18%) | ||
| Kalium | 830 mg | (21%) | mehr | |
| Calcium | 93 mg | (9%) | mehr | |
| Magnesium | 92 mg | (31%) | mehr | |
| Eisen | 4,9 mg | (33%) | mehr | |
| Jod | 13 μg | (7%) | mehr | |
| Zink | 6,4 mg | (80%) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,6 g | |||
| Harnsäure | 196 mg | |||
| Cholesterin | 88 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTERzu allen Rezepten vom AutorZutaten
für
2
- Zutaten
- 125 gShiitakepilze
- 100 gMöhren (1 Möhre)
- 1 grüne Chilischote
- 25 gCashewkerne
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Limette
- 2 ELThai-Fischsauce
- 1 ELSojasauce
- 250 gmageres Rindfleisch (z.B. Rumpsteak)
- Salz
- Pfeffer
- 2 ELÖl
- 3 StieleThai-Basilikum
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RindfleischShiitakepilzMöhreCashewkernÖlSojasauce
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Zubereitungstipps
Alle Rezeptschritte im Video
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Wie Sie Möhren kinderleicht waschen, putzen und schälen
Wie Sie Cashewkerne mühelos hacken
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Zubereitung
Küchengeräte
1 kleine Schüssel, 1 Wok, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 Zitronenpresse
Zubereitungsschritte
1.
Shiitakepilze putzen, die Stielenden abschneiden.
2.
Möhre schälen und in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden.
3.
Chilischote waschen, putzen und in Ringe schneiden. (Wer es weniger scharf mag, entfernt Kerne und Trennhäute.)
4.
Cashewkerne grob hacken.
5.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
6.
Die Limette auspressen. 2 EL Limettensaft, Fischsauce und Sojasauce verrühren.
7.
Rindfleisch in feine Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
8.
Das Öl in einem Wok (oder einer tiefen, chweren Pfanne) erhitzen. Fleischstreifen darin unter Rühren bei starker Hitze in 2 Portionen scharf anbraten und herausnehmen.
9.
Pilze, Möhre und Frühlingszwiebeln in den Wok geben und unter Rühren 4 Minuten braten.
10.
Chili, Knoblauch und Nüsse dazugeben, 1 Minute unter Rühren weiterbraten.
11.
Das Fleisch wieder in den Wok geben, die Saucenmischung dazugießen und kurz aufkochen.
12.
Thai-Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, grob hacken, in den Wok geben und untermischen. Sofort servieren. Dazu passt Naturreis.
Ähnliche Rezepte
Elena vom 24.07.2012.
Gerade gekocht - wirklich super lecker!Leider haben wir kurzfristig keinen Thai-Basilikum bekommen (und deswegen normalen Basilikum genommen). Welche der 3 Sorten ist hier überhaupt gemeint? Bai Horapa, Bai Maenglak, oder Bai Krapao?Und wie groß sind die Stiele für's Rezept? Hier im Asia-Laden sind die Stiele circa einen halben Meter lang!EAT SMARTER sagt: Wir haben Bai Horapa für dieses Rezept gekauft und nur die Blätter verwendet. Die Stiele dieser Sorte sind nicht länger als beim europäischen Basilikum.
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Hobbyköchin Silke vom 20.11.2010.
Ein Hallo ans Team von Eat Smarter! Ganz tolles Rezept, hab mich an eure Anleitung gehalten und war überrascht, dass es so schnell (in ca. 30 Minuten) tatsächlich fertig war. Ging wirklich ganz leicht, danke!
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